Cet ouvrage unique propose 97 fiches techniques dont l’ensemble des 60 recettes du carnet de cocktails contemporains défini par l’APEB – Association des professeurs enseignants en bar –, référentiel pour les examens professionnels.
Il aborde en outre tous les aspects du métier de barman : connaissance des produits et alcools, gestuelle, réglementation, aménagement…
Grâce aux QR codes intégrés à l’ouvrage, on peut consulter des vidéos complémentaires sur le site BPI Campus.
Découvrez un extrait :
EXTRAIT_BAR_DE_REFERENCE_compressed628 pages. 29 €. Auteurs : André Jutan et Joël Guérinet. En librairie, et sur Edition BPI
