Grâce aux nouvelles techniques de production et à la qualité des matières premières, ce n’est plus de la soupe de malt mais bel et bien une mousse avec du goût et du caractère. Amateurs de malt et de houblon, découvrez une sélection de 7 binouzes.
1 – Brewdog – Punk AF : la petite sœur d’une bière culte
4 variétés de malts, 8 de houblons venus du monde entier pour produire la version sans alcool de la mythique Punk IPA.
Qui ne connaît pas la légendaire IPA de la brasserie écossaise Brewdog ? Cette bière a initié une brassée de buveurs de mousse à la célèbre catégorie anglo-saxonne ouverte sur les saveurs de fruits tropicaux, et surtout l’amertume.
Il a fallu attendre l’année 2019 pour que ce géant de la bière craft mijote sa réplique Alcohol Free à 35 IBU sans décevoir son fan-club. Défi réussi pour une recette combinant tous les critères de la bière punkette !
Brewdog – Punk AF (33 cl, 0,5%) – prix : environ 1,80 €
2 – BRLO – Naked : une pale-ale avec un effet agrume
Une mousse aux saveurs fruitées et amères, à déguster à toute heure.
À la fois brasserie, Biergarten et restaurant, BRLO, institution berlinoise, représente l’une des premières maisons artisanales allemandes à s’être lancée dans l’aventure du zéro alcool. Sa pale-ale Naked se révèle une réussite et a rejoint le catalogue des mousses permanentes, entre ses compères German IPA et la Berliner Weisse. La combinaison des 4 houblons Citra, Mandarina, Bavaria et Lemondrop lui confère un max de saveurs et de caractère pour une bière à seulement 0,5%.
BRLO – Naked (33 cl, 0,5%) – prix : environ 2,50 €
3 – Brussels Beer Project – Pico Bello : la première bière craft belge sans alcool
Après la bière à base de pain recyclé, les trublions de la bière bruxelloise cassent à nouveau les codes de la mousse belge avec cette sour hazy IPA à 0,3%.
On connaît le goût de la brasserie belge Brussels Beer Project pour les projets audacieux avec du sens. Ses 2 petits génies de la bière, Sébastien Morvan et Olivier de Brauwere, s’attaquent aujourd’hui au marché du sans-alcool avec Pico Bello brassée avec une levure spécifique, créant lors du process de production des esters fruités au goût explosif à un degré presque zéro. Pour le bien-être de la planète et la préservation des arômes, cette bière est uniquement disponible en canette.
Brussels Beer Project – Pico Bello (33 cl, 0,3%) – prix : environ 3,30 €
4 – Brooklyn Brewery – Brooklyn Special Effects : une technologie venue de NYC
Une bière américaine stylée à seulement 29 calories et sans effet enivrant
Lancée en début d’année, la Brooklyn Special Effects à 0,4% a déjà fait son effet auprès des adeptes de la brasserie new-yorkaise et des bars trendy où l’on déguste de la bonne craft beer. Cette nouveauté au bouquet fruité et floral s’appuie sur un process spécifique : la fermentation est stoppée par le froid au contact de la levure, afin d’empêcher la transformation des malts en alcool. 3 houblons – Mosaic, Citra et Amarillo – sont ensuite ajoutés au brassin fermenté, selon la méthode de dry hopping pour booster les saveurs de la bière. Effet aussi mousseux en cocktail !
Brooklyn Brewery – Brooklyn Special Effects (35,5 cl, 0,4%) – prix : environ 2,10 €
5 – La Débauche – Berliner Weisse Cute & Sober : une ode à l’acidité et la framboise
Une bière qui démocratise la catégorie du sans-alcool dans l’univers du craft français
Grande spécialiste des brunes artisanales, La Débauche a fait trembler de nombreux gosiers de beer lovers lors de la sortie, en 2016, de sa Wide Lab Stout à seulement 0,8%. Le brasseur d’Angoulême, Aurélien Camandone, et son équipe jouent à nouveau la provoc en 2018 avec cette Berliner Weisse à 0,5% aux arômes délicieux de framboise. Un second carton ! Les 3 paramètres pour réussir cette bière non alcoolisée : la quantité de grains, la température, et le temps d’empâtage. Qui dit mieux ?
La Débauche – Berliner Weisse Cute & Sober (33 cl, 0,5%) – prix : environ 2,50 €
6 – Big Drop Brewing Co – Stout : le zéro alcool, une spécialité
To drink. Not to be drunk.
Fondée en 2016, cette jeune marque britannique est le fruit du changement de vie de ses inventeurs, incapables de mettre la main sur une bière sans alcool avec du goût. Grâce à une fermentation élaborée avec une levure tenue secrète, à des techniques de brassages spécifiques et à l’utilisation de multiples variétés de céréales, Big Drop élabore tous les styles de bières titrées à 0,5%, sous un packaging aguicheur. Son navire amiral reste sa première mousse, la Stout, primée à plusieurs reprises. À découvrir !
Big Drop Brewing Co – Stout (33 cl, 0,5%) – prix : environ 3,50 €
7– Brasserie Castelain – Jade bio 0,0% sans alcool : un esprit avant-gardiste
Une innovation dans le monde du bio
Créée en 1986 par la brasserie des Hauts-de-France, Jade, la première bière bio française, frappe encore un grand coup ! Après sa version sans gluten lancée en 2015, cette gamme bio poursuit sa ligne directrice « Bonne pour la santé » avec cette référence 0,0%. Bluffant au nez, percutant et rafraîchissant en bouche, la belle blonde fait très bien son job grâce une technique de désalcoolisation du brassin originel. Elle est également disponible au parfum de citron et gingembre.
