Pour flairer les tendances, Barmag a interrogé un spécialiste sur les différents coups de cœur dégustés sur les salons et festivals de France les derniers mois. Belles surprises mousseuses aux rendez-vous.
Rencontre avec Hervé Marziou, biérologue
On ne présente plus ce grand spécialiste de la dégustation de la bière au nœud papillon, qui court toute la France pour rencontrer brasseurs et consommateurs. Voici ses mousses de prédilection découvertes sur 3 gros événements bières.
Toulouse Beer Fest : O’Pain, de la Brasserie Naùera
Installée au cœur des grands crus du Médoc, cette brasserie est le fruit de la rencontre de 2 experts du vin. J’ai été épaté par cette bière au style triple belge bio, dont un tiers des malts sont remplacés par du pain bio rassis. Ses atouts : une belle couleur blonde, une palette sur le pain grillé, le levain, les noisettes et le miel. Pour finir : une pointe d’acidité en bouche, et une longueur très persistante.
Prix : 5,50 € la bouteille de 33 cl à 8,5%.
Planète Bière Paris : Pink & Sour, de la Brasserie d’Orville
Cette ferme-brasserie localisée à Louvres a la particularité de travailler avec ses propres orges. J’ai beaucoup aimé sa Berliner Weisse d’un beau rose soutenu, tout en acidité lactique avec des arômes authentiques de framboises. Très désaltérante!
Prix : 3€ la bouteille de 33 cl à 3,8%.
Salon du brasseur, à Nancy : Sour au miel truffé, de la Brasserie La Cacatoès
J’ai apprécié toute la gamme de cette brasserie basée dans les Yvelines. Il y a une créativité de bon aloi, avec de beaux arômes affirmés. La bière qui m’a le plus conquis : cette sour au miel truffé. Vraiment excellente et vraiment novatrice pour un apéritif qui a de la classe, ou pour accompagner un foie gras ou un filet bœuf Wellington.
Prix : 4 € la bouteille de 33 cl à 4,5%.
La Hop, de la Brasserie KS
Cette jeune brasserie de Colmar est l’un de mes coups de cœur du moment. Toutes les bières sont équilibrées et parfaitement travaillées. J’ai été très étonné par sa Hop : une pale-ale houblonnée à base de Citra, à la robe cuivrée avec une belle palette aromatique, une amertume marquée très agréable et une vraie longueur en bouche.
Prix : 3,80 € la bouteille de 33 cl à 6,2%.
