Laurence Marot
Voici une sélection, whisky et cognac, détonantes, à mixer sans complexe.
1. TOKI® BLACK
Connaissez-vous Toki®, le whisky japonais que tous les barmen servent en highball ? Voici sa version dark side : Toki® Black, première édition limitée signée Suntory. Élaboré à partir de malt Hakushu fortement tourbé et de grains Hakushu, il révèle une facette plus profonde et fumée du Japon. Cet assemblage de 3 céréales réinvente le blended whisky à la sauce nippone, entre tradition zen et modernité assumée.
En bouche : caramel au beurre, clou de girofle, cannelle, lavande, et romarin grillé.
Un highball avec ça ? On dit oui, arigato !
Prix : 38 € la bouteille de 70 cl à 43%. En GD
2. VÉGÉTAL MUSETTE, DE BENJAMIN KUENTZ
Voilà une figure du whisky français qui regorge d’idées pour secouer les codes du cocktail avec sa cuvée Végétal Musette. Présenté cet été, le concept brille encore plus quand le thermomètre chute : le Café Musette, un irish coffee à la française.
Ni trop costaud ni trop sage, ce whisky charentais affiné en ex-fûts de cognac dévoile des notes maltées et torréfiées qui s’accordent à merveille avec le café chaud et la douceur aérienne de la crème fouettée.
Un équilibre parfait entre force et rondeur… tout l’art de l’assemblage à la française.
Recette : 3 cl de Végétal Musette, 1 cl de sirop de sucre, 10 cl de café chaud, crème fouettée fluide (ou chantilly pour les gourmands).
À vos mousses, ça va cartonner !
Prix : 65 € la bouteille de 70 cl à 45%.
3. KYRÖ SAUNA STORIES NO.2
Travailler avec un whisky au storytelling bien trempé, voilà de quoi briller derrière le bar !
La Kyrö Distillery poursuit son aventure maltée made in Finlande avec le Kyrö Sauna Story, un single malt inspiré du rituel national : le sauna. Après une première édition audacieuse mêlant seigle et rhum, l’équipe a poussé la vapeur encore plus loin. Leur whisky, vieilli en fûts neufs américains puis affiné en fûts de brandy à l’abricot, repose dans un sauna sur mesure chauffé à plus de 50 °C !
Résultat : une interaction bois et spiritueux décuplée, comme si le whisky transpirait lui aussi. En bouche, c’est zen, chaud et enveloppant, avec des notes de bois blond, vanille, fruits secs et épices nordiques.
Prix : 115 € la bouteille de 70 cl à 51%.
4. COGNAC XO BARRIQUE FUMÉE, DE BOURGOIN COGNAC
Frédéric Bourgoin, l’ovni du Cognac, remet le feu aux alambics !
Sa dernière folie : Barrique Fumée, un XO 100% Ugni blanc de 10 ans, affiné dans une barrique… fumée à l’étouffée, façon cuisine.
Résultat : un cognac au profil explosif, taillé pour les barmen en quête d’émotions tourbées. Techniquement, on parle de 99 PPM de phénols (ces composés magiques issus de la lignine du bois : gaïacol, crésol & Cie).
En bouche, c’est intense, fumé, sensuel… Une claque aromatique façon single malt. Alors, prêt à shaker du feu ?
Prix : 95 € la bouteille de 70 cl à 43%.
5. SWEET GINGER, DE DE LUZE
Comment se réinventer sans renier ses racines ?
En pleine période de doute, la maison De Luze (fondée en 1822) répond avec panache : une liqueur Cognac & Gingembre à 24%, alternative fraîche et épicée à ses eaux-de-vie traditionnelles.
Réalisée à partir de racines de gingembre frais découpées, placées dans des sacs en ramie puis infusées 72 heures avant une distillation lente de plus de 15 heures, elle dévoile toute la puissance du gingembre : fraîcheur, vivacité, piquant. Légèrement sucrée, cette liqueur expressive mêle rondeur et peps. Le combo parfait pour twister un mule, un spritz, ou un sour maison.
Prix : 29,90 € la bouteille de 70 cl à 24%.
