Anthony Poncier
Il dirige plusieurs bars à Bucarest de styles différents, comme le fameux Fix me a Drink. Cette approche pluri-conceptuelle et ses séjours à l’étranger en font un témoin idéal de l’évolution de la scène cocktail roumaine, qui se concentre surtout dans la capitale.
Alexandru Ciomartan, pouvez-vous vous présenter ?
Je suis barman et propriétaire de bar. Cette évolution a eu lieu après un séminaire de Carina Soto Velásquez à Londres, intitulé « De barman à propriétaire de bar ». J’ai commencé à 18 ans et je me vois toujours comme un barman travaillant à la croisée du développement de produits (comme un aromaticien), de l’hôtellerie et d’une approche écoresponsable de la construction de bars. Avec mes partenaires Diana Anghel et Filip Purnavel, nous gérons maintenant 5 établissements.
Parlez-nous de votre projet, Frank Speakeasy ?
Frank est le bar antibruit : pas de réseaux sociaux, une réponse au big data, au contenu de l’IA, et au bruit incessant. Nous avons créé un […]
