Laurent Cuvier
Lors de cette dégustation, Bordeaux Distilling confirme son ambition en dévoilant trois expressions de rye whisky français au caractère déjà bien affirmé.
AVENTURE N°1
Seigle (61%), orge (37%), et un soupçon de sarrasin. Vieilli 4 ans en fûts de chêne français neuf.
Un rye très marqué par sa nature céréalière, avec un équilibre entre le seigle et le boisé. Des arômes de fruits à coque, de pêche et de pruneaux complètent son profil. En bouche, on retrouve les épices – qui gagnent encore en puissance – et le bois. La finale dure et se fait empyreumatique.
70 cl, 43% – Prix : 54 €
AVENTURE N°2
80% de seigle et 20% d’orge pour un élevage de minimum 3 ans en fûts US à chauffe forte .
Le chêne américain se sent et il apporte à la fois fraîcheur et gourmandise sur des notes de caramel, de vanille et de banane. Également fort expressif, les épices ne se font, bien sûr, pas oublier. La bouche joue sur le duo seigle et fût américain neuf, à la manière d’un bourbon rye. La finale, très homogène, dure un moment.
70 cl, 47% – Prix : 63 €
AVENTURE N°3
Base du n°1, mais double vieillissement : 3 ans en fûts neufs français, puis 2 ans en ex-fûts de grands crus bordelais (récupéré très frais).
Il présente un nez plus complexe mêlant fruits secs, vanille et épices ; il donne une impression onctueuse. Bouche étonnante, plus fruitée (raisins, fruits à coque) qu’épicée et aussi plus sèche que prévu. La finale forme une belle synthèse des différents composants et arômes, tanins compris.
70 cl, 43% – Prix : 72 €
Distribution : Bordeaux Distilling
