Anthony Poncier
Maycoll est le directeur des bars du groupe Carmen (bars-restaurants) à Medellín (Colombie). Il est aussi un associé de plusieurs bars de Bogota, la capitale du pays, ce qui lui donne une connaissance privilégiée de la scène locale.
Maycoll, pouvez-vous vous présenter ?
Mon parcours au cœur de l’hospitalité a transfiguré ma vision du métier de barman. À mes débuts, je me concentrais essentiellement sur la maîtrise des cocktails et la qualité du service. Avec le temps, j’ai compris qu’un bar ne se résume pas aux boissons que l’on y déguste : c’est une expérience à part entière. Il est un espace de confluence où s’entrelacent les hommes, les cultures, les saveurs, les récits, et les émotions.
Aujourd’hui, ma vocation est de contribuer à l’émergence de bars, d’équipes et d’expériences capables de porter l’identité de la Colombie. Je me passionne pour nos ingrédients locaux, notre biodiversité et, par-dessus tout, pour les âmes qui façonnent ces produits.
Pourquoi cette Medellín Cocktail Week ?
L’événement est né d’une ambition : fédérer notre communauté. Il ne consiste pas en une simple succession d’événements promotionnels ; la week se veut une plateforme de convergence, un trait d’union entre barmen, établissements, marques, producteurs, restaurateurs, et consommateurs.
Medellín possède une énergie vibrante et une scène de l’hospitalité d’une grande variété. Nous avons voulu créer un évènement avec lequel chacun peut la découvrir ; et aussi un espace de rencontre, propice au partage des savoirs et à la naissance de synergies. L’un de mes engagements, c’est de mettre en lumière les artisans de l’ombre : nous voulons célébrer les barmen et les producteurs tout en encourageant l’éducation, l’esprit collectif.
Quid de la scène cocktail colombienne ?
Je sens que la Colombie traverse un […]
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