Laurence Marot
PIKES PEAK BREWING CO. : HONNEUR AUX IPA
La convivialité est le mot d’ordre de Pikes Peak Brewing Co. Objectif atteint pour cette brasserie créée en 2011 dont le succès en a fait une vitrine de la bière artisanale du Colorado. Parmi son large choix de bières craft disponibles toute l’année, on en trouve une emblématique : Elephant Rock, une IPA à l’esprit inventif marquée par des arômes de pin résineux et d’agrumes. www.pikespeakbrewing.com
CROOKED STAVE : UN TRAVAIL DE VIEILLISSEMENT ET LEVURE
Crooked Stave, un nom en référence aux douelles des fûts dans lesquels vieillit la bière, est une brasserie artisanale localisée à Denver. À côté de sa gamme de bières craft traditionnelles, celle-ci est connue pour son exploration dans les techniques de fermentation à base de levures sauvages qui apportent des saveurs alliant un côté tropical, acide et piquant. L’une de ses bières iconiques : Nightmare on Brett, une dark sour ale à base de levures sauvages vieillie en fût de bourbon et de whisky. www.crookedstave.com
TRINITY BREWING CO. : UN BREWPUB HAUTEMENT CRÉATIF
Ouvert en 2008, Trinity Brewing Company est l’un des brewpubs les plus originaux de Colorado Springs, développé sous la houlette du brasseur Jason Yester et, depuis 2020, de l’expert Matt Dettmann. Primée à plusieurs reprises au Great American Beer Fest, la brasserie est reconnue pour ses techniques de brassage, l’utilisation de la levure Brettanomyces pour des sour et ses barrels aged. On la trouve dans les 50 États. www.trinitybrew.com
