Laurence Marot
Créative et technique, elle reste la référence en europe. Portée par une hospitalité forte et grâce à des personnalités énergiques, elle ne cesse de se renouveler. Barmag est parti à la rencontre de ses bars et de ceux qui la font vibrer
Scarfes Bar, du Rosewood London
Un bar d’hôtel de luxe qui bouge la scène cocktail
Nous sommes au Rosewood London, majestueux bâtiment classé Grade II à deux pas du West End. Scarfes Bar, ouvert en 2014, appartient à cette génération de bars d’hôtel londoniens devenus de vraies destinations cocktails. On y croise clients de l’hôtel, touristes affûtés et habitués du quartier, le tout bercé par un jazz live quotidien. Baptisé en hommage au caricaturiste Gerald Scarfe dont les oeuvres tapissent les murs, le lieu cultive une élégance british jamais guindée.
Lancé début avril, la carte Heroes & Villains figurait parmi les rendez-vous attendus de la scène londonienne. Véritable objet d’art, elle oppose les héros de la mixologie moderne (clarification, distillation, carbonatation) aux plaisirs coupables que les bartenders adorent détester : Cosmopolitan, mojito, ou Pornstar Martini. Mention spéciale à Agatha Christie : 4.50 from Paddington, twist raffiné sur le gin tonic ; et Whodunnit, Sidecar énigmatique au cognac. Franchement, ça mérite un saut en Eurostar.
Tayer + Elementary
L’un des lieux prescripteurs
Depuis son ouverture en 2019 à Old Street, cette institution s’est imposée comme l’un des endroits les plus influents de la capitale britannique. Elle est classée parmi les 5 meilleurs bars du monde. À sa tête, Monica Berg et Alex Kratena. Ces 2 figures majeures de la mixologie ont voulu repenser le bar dans son ensemble : service, design, production et expérience client.
Le lieu fonctionne en deux temps. À l’avant, Elementary joue la carte du bar de quartier nouvelle génération. On y vient pour des […]
