Laurence Marot
Connaissez-vous ce spiritueux irlandais qu’on croise encore trop rarement sur les cartes de cocktails en France ? Le poitín, c’est un peu le cousin rebelle du whisky : une eau-de-vie distillée une ou deux fois à partir de céréales fermentées, parfois d’autres matières premières dans une logique très proche du whisky… sauf qu’ici, on s’arrête avant le bois. Juste la matière brute.
Longtemps produit dans l’ombre, le poitín a été illégal pendant des siècles avant de quitter la clandestinité en 1997. C’est précisément cette histoire qui hante Dave Mulligan. À Dublin, il a créé sa propre marque de poitín, Bán avant d’ouvrir le Bar 1661 en 2019, un bar ultra cosy niché dans une rue animée de la capitale irlandaise. Le nom du lieu renvoie à l’année où les autorités britanniques instaurent taxation et contrôle de la distillation en Irlande, poussant le poitín dans la clandestinité.
Ici, on lui redonne ses lettres de noblesse avec une belle sélection de maisons irlandaises (Micil, Teeling, Glendalough…), et surtout une vraie culture cocktail.
Le bar est reconnu pour son approche très créative et narrative du verre. En 2026, leur nouveau menu “We Call This Power” est nommé dans le Top 10 des World’s Best Cocktail Menu aux Spirited Awards des Tales of the Cocktail.
2 expériences immersives y sont proposées : The Immersive Experience, c’est 3 heures, 28 cocktails en mini-versions, le menu complet raconté verre après verre ; quant à The Distilled Experience, c’est 90 minutes, 14 cocktails, une version plus courte qui s’ouvre et se ferme sur leur signature, le Belfast Coffee, mélange de poitín, de café cold brew et d’irish coffee revisité.
À ne pas manquer lors votre prochain séjour à Dublin.
