Laurence Marot
À l’occasion de Whisky Live Paris, le bar parisien de La Maison du Whisky lance sa Golden Promise Week. Au programme : guest shift, carte éphémère autour du bourbon et du rye, et ouverture de flacons rares. Un nouveau temps fort pour prolonger l’expérience du salon. Rencontre avec le nouveau directeur du lieu, Amaury Guyot.
Une institution du whisky, un nouveau chef d’orchestre
Ouvert en 2017, le Golden Promise s’est imposé comme l’un des hauts lieux parisiens du whisky. Installé au sous-sol de la Maison du Saké, dans un écrin feutré aux pierres apparentes, le bar joue sur deux tableaux. D’un côté, une salle de dégustation qui abrite près de 1 000 whiskies de collection, sous la houlette de l’expert Salvatore Mannino. De l’autre, un espace bar où les spiritueux se déclinent en cocktails, entre grands classiques, créations et cuvées distribuées par La Maison du Whisky. La carte évolue deux fois par an au rythme des saisons.
Depuis juin 2026, Amaury Guyot en est le nouveau directeur. Une figure familière de la scène cocktail et whisky parisienne. Après des études de droit, il rejoint l’Experimental Group comme bartender, avant de fonder le Sherry Butt en 2012, lauréat du Nikka Perfect Serve la même année. L’un des premiers bars parisiens à placer le whisky au cœur de son identité, alors que la nouvelle scène cocktail commence à prendre son essor. Il poursuit l’aventure avec l’ouverture de Dersou en 2014, pionnier des accords mets-cocktails, puis de Chinaski en 2019.
« En presque dix ans, le Golden Promise a vraiment tracé sa route. Aujourd’hui, je vois une vraie évolution du monde du cocktail, avec une visibilité qui dépasse largement Paris », constate-t-il.
Dès octobre, Amaury Guyot dévoilera sa nouvelle carte, avec une ambition claire : élargir encore le terrain de jeu. « L’objectif n’est pas de travailler uniquement le whisky, mais de montrer que l’on peut proposer tous les spiritueux et tous les styles de cocktails. Je veux offrir une expérience de bout en bout, de la découverte du produit et de la technique jusqu’au cocktail. »
La Golden Promise Week, hommage au whisky américain avec Jack Rose Dining Saloon
Le Golden Promise prolonge l’expérience de Whisky Live avec une semaine entièrement dédiée au whiskey américain. Du 23 au 30 septembre, la Golden Promise Week s’installe en partenariat avec le mythique Jack Rose Dining Saloon. « Ce bar de Washington est réputé pour abriter l’une des plus importantes collections de whiskeys américains au monde, avec quelque 2 500 références. C’est également un embouteilleur indépendant. »
Pendant une semaine, le Golden Promise mettra à l’honneur bourbons et whiskeys américains particulièrement rares, dont sept références du temps de la Prohibition, âgées pour certaines de près de 70 ans. L’occasion également d’ouvrir exceptionnellement certains flacons issus de la collection privée de La Maison du Whisky, notamment d’anciennes Chartreuses, parmi lesquelles une Chartreuse Tarragone.
Les 23, 24 et 25 septembre, place au premier guest shift international du Golden Promise avec Joe Oddo, head bartender du Jack Rose Dining Saloon. Il signera une carte exclusive autour de références emblématiques comme Willett, Michter’s ou Blanton’s.
Côté Golden Promise, Amaury Guyot proposera lui aussi une carte éphémère autour du bourbon et du rye, inspirée des grands classiques américains comme un Old Fashioned ou Whiskey Smash.
Whisky Live Paris, moteur de la profession
Au-delà de la programmation, cette Golden Promise Week traduit une volonté : profiter de la dynamique de Whisky Live Paris pour fédérer davantage la scène bar autour du whisky.
Amaury Guyot connaît bien cette histoire : « Je me rappelle encore des débuts avant même la Cocktail Street, quand j’étais présent sur un stand à la Maison de la Mutualité. C’était vraiment le début de la scène cocktail à Paris. Depuis, l’événement a largement contribué à faire grandir la culture cocktail en France. »
Et le mouvement dépasse désormais largement les frontières françaises. « Le Whisky Live Paris est devenu un événement international. Les bartenders y prennent de plus en plus part aux côtés des marques, avec des cocktails élaborés. Et depuis l’arrêt de Cocktail Spirits, il y a une vraie attente autour de ces rendez-vous. Cocktail Street apporte de la visibilité, mais surtout du networking et des rencontres. »
Avec cette Golden Promise Week, le bar entend ainsi faire du Whisky Live Paris 2026 bien plus qu’un salon : un point de rencontre entre producteurs, bartenders, collectionneurs et amateurs, et un véritable accélérateur pour la culture whisky et cocktail.
(PUBLI-RÉDAC)
