Laurence Marot
Entre lumière nordique, architectures modernes et une nature omniprésente, la capitale de la Norvège se vit autant par les yeux que par le goût. Le 3 Septembre, le célèbre bar Himkok a dévoilé son nouveau menu inspiré du design scandinave. Une carte qui prolonge la créativité urbaine jusque dans le verre.
UNE VILLE AUX MILLE VISAGES
Si Oslo vous est encore étrangère, mieux vaut s’y perdre un peu avant de pousser la porte bleue d’Himkok, installé autour de Storgata et qui fête cette année ses 10 ans. La capitale se dévoile par touches : le béton recyclable du Munchmuseet (musée Munch), les lignes futuristes de l’Opéra d’Oslo, ou encore un bain glacé après sauna au Oslo Badstuforening. Pour une halte gourmande, direction Crow Bar, brewpub d’Erk Potur, également propriétaire d’Himkok, qui sert bières pointues artisanale et cochon de lait rôti à tomber. L’après-midi, la visite de la distillerie Anora éclaire sur l’aquavit Linie, emblématique du pays et présent dans les cocktails d’Himkok, avant un dîner dès 17 heures chez Arakataka, qui sublime les produits locaux dans un style nordique contemporain.
HIMKOK : 10 ANS DE CRÉATIVITÉ LIQUIDE ET UN MENU 2025 SOUS LE SIGNE DU DESIGN
19 heures. Le moment tant attendu par les fidèles est enfin là : la découverte du nouveau menu. Avec sa distillerie intégrée, ses expériences multisensorielles et son exigence constante, Himkok s’est imposé comme une institution mondiale, occupant depuis 10 ans les premières places du The World’s 50 Best Bars et la première du Top 500. Chaque carte est pensée comme un manifeste, un projet artistique : NFT en 2021, art visuel en 2022, mode en 2023, musique en 2024… Cette année, Himkok explore un nouveau territoire : le design, pilier culturel en Norvège. En collaboration avec Studio Sløyd, jeune atelier inspiré du savoir-faire artisanal scandinave, le bar a imaginé Design by Sipping, soit 13 cocktails associés à autant d’objets de design. Sculptures, luminaires, verres ou mobilier traduisent l’âme de chaque création, brouillant les frontières entre mixologie et art contemporain. Le lancement a coïncidé avec Designers Saturday, aussi à Oslo, événement phare du design nordique, où les pièces ont été présentées lors d’une exposition immersive au Berlin Studio.
Point d’orgue : une vente aux enchères en ligne sur En Uke, offrant aux amateurs de cocktails et aux collectionneurs de design une passerelle inédite.
« Nous visons ici un autre public, une niche de passionnés, tout en réaffirmant notre ancrage local : 80% de notre clientèle est norvégienne », explique Paul Aguilar, R&D Manager de Himkok.
CHERRY : UNE VARIATION LUXUEUSE DU MANHATTAN AVEC MERLET
Parmi ces créations audacieuses entre Carrot ou Peanut, Cherry s’impose comme l’une des signatures majeures. Revisite luxueuse du Manhattan, il assemble le bourbon Buffalo Trace, le vermouth Carpano Dry, une pointe de chocolat noir et, surtout, la liqueur de cerise de Maison Merlet, maison charentaise réputée pour son savoir-faire et distribuée en Scandinavie par Bar Consultants. Son intensité fruitée et acidulée dialogue avec les notes vanillées du whiskey américain, tandis que la fraîcheur herbacée du Carpano Dry équilibre l’ensemble. Quant à la touche maison : la technique du fat-wash au beurre norvégien offre une texture soyeuse, clin d’oeil gourmand au terroir. Résultat : un Manhattan élégant, racé, ancré dans la tradition mais secoué par l’audace scandinave. Le cocktail s’accompagne d’un luminaire en forme de maisonnette imaginé par Studio Sløyd, miroir de sa profondeur feutrée.
« Nous sommes fans des liqueurs Merlet, leur qualité et leur esprit artisanal cadrent parfaitement avec notre vision », souligne Paul Aguilar. Chez Merlet, la réciproque est claire : « Nous cherchons à bâtir des relations durables avec des lieux de haute volée comme Himkok, qui valorise les marques indépendantes », confie Luc Merlet, directeur commercial et marketing.
À Oslo, Himkok transforme chaque cocktail en objet d’art, faisant du goût, du design et de la créativité un voyage inoubliable.
Himkok – Storgata 27, 0184 Oslo, Norvège
