Anthony Poncier
Øyvind Lindgjerdet est le directeur exécutif du Britannia, à Trondheim. Son bar a été récompensé internationalement, devant ceux de la capitale. Il nous évoque cette scène norvégienne.
Je supervise le Britannia Bar et la carte des boissons de l’établissement. J’ai passé toute ma vie à Trondheim. En 2019, j’ai imaginé ce bar de A à Z. Nous avons développé un style alliant les traditions classiques des bars d’hôtel avec une approche moderne des cocktails.
Comment la législation norvégienne sur l’alcool impacte-t-elle les endroits comme le vôtre ?
En matière d’alcool, notre réglementation figure parmi les plus strictes d’Europe et cela façonne tous les aspects de notre activité. Nous n’avons pas le droit de promouvoir nos boissons, de lancer des campagnes publicitaires, de proposer des réductions ni même des happy hours…
Nous sommes en outre interdits de réseaux sociaux. C’est évidemment un défi mais qui nous pousse à être créatifs. Si un client choisit de publier une photo de l’un de nos cocktails ou de sa soirée, cela relève de la liberté d’expression, tant que nous ne l’encourageons ni ne le récompensons.
Nous avons créé un lieu qui suscite les conversations. Nous investissons beaucoup dans la présentation, le design de notre carte et dans l’élaboration de concepts ancrés dans l’histoire locale. Cela génère naturellement des photos, des publications et du bouche-à-oreille, qui deviennent notre principal vecteur de visibilité. Sur un marché où la publicité est proscrite, il faut se faire remarquer.
Que dire encore de la scène cocktail norvégienne ?
Ces 10 dernières années, elle a connu une forte croissance et s’est imposée sur la scène internationale. Oslo a joué un rôle majeur dans ce développement avec des bars comme Himkok et Svanen, qui ont gagné leurs […]
