Laurence Marot
Des distilleries françaises dans les verres, des classiques comme boussole, une carte qui joue la carte de la pédagogie… Un nouveau menu aussi patriote que réjouissant.
Les cartes du CopperBay Lancaster sont toujours attendues. Depuis 2022 et son installation au cœur de l’hôtel 5 étoiles Lancaster, le trio formé par Aurélie Panhelleux, Julien Lopez et Elfi Fabritius a pris l’habitude de transformer chaque menu en petite histoire à déguster.
Pour ce nouveau chapitre lancé début juin, direction l’Hexagone et ses producteurs. Une manière de célébrer les 100 ans de l’hôtel dans le prolongement de l’histoire du bar tout en affirmant haut et fort une certaine idée du cocktail à la française.
La France version distilleries
Pas question ici de faire semblant de découvrir le made in France. « Nous mettons en avant des producteurs avec lesquels nous travaillons depuis des années. Pour nos cartes, il n’y a pas d’appel d’offres », explique Julien Lopez, l’un des associés de CopperBay.
Une fidélité qui donne le ton : derrière les 10 cocktails du menu se cachent des maisons historiques, des distilleries familiales et une nouvelle génération d’artisans : Giffard, Maison Ferrand, Metté, Chartreuse, Distilleries et Domaines de Provence ou Calvados Christian Drouin côtoient ainsi Cazottes, Sab’s, Bear Brothers, la Distillerie de la Plaine, ou Abstract Lab. Pour chacune, la carte raconte l’essentiel : origine, savoir-faire, histoire, et philosophie.
Une approche particulièrement pertinente dans ce 5-étoiles parisien où la clientèle internationale peut ainsi découvrir une autre facette de la France, cocktail en main.
Un tour de France sans TGV
Nord-Ouest, Nord-Est, Sud-Ouest, Sud-Est : le menu se parcourt telle […]
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